Brennesselgemüse
2 EL Butter oder Margarine oder Olivenöl
4 Schalotten, fein gehackt (oder Zwiebeln)
200 g frische, junge Brennesselblätter, grob geschnitten
1 Schuß trockenen Weißwein
Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer, Zucker
1/2 Bund glatte Petersilie
Butter oder Margarine oder Öl erhitzen, Schalotten( Zwiebel) darin glasig dünsten. Brennessel dazugeben und kurz mitschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Petersilie unterrühren. Brennesselgemüse anrichten und mit verschiedenen Beilagen servieren.
Es brennt nicht auf der Zunge !
